Casfasa A. C. | Nuestros Productos

CONECTANDO LA BIODIVERSIDAD DE LOS MINIFUNDIOS MAMES Y MOKAYAS DEL SUR DE CHIAPAS CON EL MERCADO ALTERNATIVO, ORGÁNICO, COMERCIO JUSTO Y DE ALTA ESPECIALIDAD.
CONECTANDO LA BIODIVERSIDAD DE LOS MINIFUNDIOS MAMES Y MOKAYAS DEL SUR DE CHIAPAS CON EL MERCADO ALTERNATIVO, ORGÁNICO, COMERCIO JUSTO Y DE ALTA ESPECIALIDAD.
CONECTANDO LA BIODIVERSIDAD DE LOS MINIFUNDIOS MAMES Y MOKAYAS DEL SUR DE CHIAPAS CON EL MERCADO ALTERNATIVO, ORGÁNICO, COMERCIO JUSTO Y DE ALTA ESPECIALIDAD.
CONECTANDO LA BIODIVERSIDAD DE LOS MINIFUNDIOS MAMES Y MOKAYAS DEL SUR DE CHIAPAS CON EL MERCADO ALTERNATIVO, ORGÁNICO, COMERCIO JUSTO Y DE ALTA ESPECIALIDAD.
CONECTANDO LA BIODIVERSIDAD DE LOS MINIFUNDIOS MAMES Y MOKAYAS DEL SUR DE CHIAPAS CON EL MERCADO ALTERNATIVO, ORGÁNICO, COMERCIO JUSTO Y DE ALTA ESPECIALIDAD.

Materias Primas

Café

¡ÚNICO EN EL MUNDO! Nuestra ubicación exclusiva y privilegiada en la zona tropical de Mesoamérica (Chiapas, México) ofrece condiciones perfectas para ser una de las mayores regiones productoras de café orgánico de alta especialidad:

¡Convirtiendo lluvia, energía del sol, suelos volcánicos, ricas brisas del mar y toda la energía del cosmos y del subsuelo, la maravilla de la vida hace fructificar nuestro cultivo! cosechamos manualmente cada grano en canastos de bambú elaborados por nosotros mismos. Secamos al sol para garantizar las características de acidez, cuerpo, aroma y sabor que nos distinguen en el mercado gourmet.

El extraordinario e impecable proceso de producción orgánica ha sido documentado en varios libros y revistas.

PLANTACIÓN DE CAFÉ AL SOL VS A LA SOMBRA

Sol (Otros):

Latifundismo.
Economía de escala.
Mano de obra NO cualificada.
Superproducción.
Predomina uso de variedades
catimores de cafetos de
escaso sabor.
Calidad estándar (menor).
No necesita certificado.
Precios estandarizados.
Jornales se pagan bajos.
Cosecha tecnificada.
Abonos químicos.

Sombra (CASFA):

Minifundios.
Alianzas estratégicas.
Trabajo cooperativo.
Mesoamérica (Chiapas, México) (Red Maya).
Trabajo digno.
Administrado por las mismas familias.
Manejo agroecológico.
Sombra con maderas preciosas y especies locales.
Certificado como cultivo orgánico por IMO y Mayacert.
Fertilidad natural por medio biomasa de árboles.
Variedades más demandadas por el mercado gourmet.
Comercio justo.
Granos de café más aromáticos y sabrosos, sin químicos.

Los consumidores conscientes y responsables pueden ayudar a que este maravilloso sistema que está en amenaza pueda seguir regenerándose.

Conoce las diferencias entre productos orgánicos y químicos

ORGÁNICOS

1. Calidad alta.
2. Libre de toxicos.
3. Alto contenido de vitaminas y minerales naturales.
4. Son nutritivos.
5. Creación de autoempleo familiar.
6. Riqueza repartida entre todos.
7. Fortalecen el espíritu, autoestima y valores culturales ancestrales.
8. Bajo costo de producción al usar recursos locales.
9. Medio ambiente fértil, sano y aguas limpias.
10.Sostenible, duradero y resistente a crisis.

Químicos

1. Mala calidad.
2. Acumula residuos tóxicos cancerígenos.
3. Bajo contenido de vitaminas y minerales.
4. No son nutritivos, provocan pérdida de energía.
5. Migración campo - ciudad.
6. Se pierde identidad y valores culturales ancestrales.
7. Alto costo de producción al comprar agroquímicos.
8. Medio ambiente estéril y contaminado.
9. Riqueza acumulada entre unos cuantos.
10.Insostenible, frágil ante cualquier cambio.

Razones para consumir productos orgánicos

Más sabor en
los alimentos.

Mantiene fuera de su
plato productos químicos.

Previene erosión
de suelos.

Defiende a los
pequeños productores.

Protege la salud
de los campesinos.

Defiende una
verdadera economía.

Resguarda la
calidad del agua.

Preserva la energía.

Elimina monocultivos.

Protege la calidad de vida
de futuras generaciones.

CAFÉ ARABICA TYPICA

Variedades híbridas de café. Ideal para cultivos situados en regiones más altas, para sombra densa y diversificada. No es exigente ni alternable pero sí resistente a la sequedad. Da granos grandes de buena calidad. Se adecúa perfectamente en cultivos ecológicos. Se autopoliniza y son genéticamente estables.

Variedades: Typica y Borbón.

Considerado de porte Alto, puede resistir sequías prolongadas, falta de nutrientes, acides de suelos y largo periodo productivo de varios años. Muy apropiado para cultivos ecológicos muy longevos y con manejo agroecológico, alta fijación genética por ser línea pura. Cabe mencionar que este café es de monocultivo.

PERFIL AROMÁTICO: De alta calidad y superior en puntos a otros;

Amplio rango de sabor, limpio y suave, agradable y afrutado.
Fino de aspecto y aroma exquisito.
Fragancia floral, aroma, cuerpo fino y balanceado.
Acidez bien balanceada y equilibrada.
Sabor achocolatado, avainillado, y menos cuerpo.
Sabor más marcado a medida que aumenta la altura en la que es cultivado.

CAFÉ ARABICA BOURBON NEGRO CHOCOLAT

Originario de Francia en el siglo XIX.Este bourbon fue importado a Brasil, donde fue considerado como el de mayor calidad y denominado BRASILEÑO SANTOS: variedad Bourbon en colores Bourbon Amarillo y Rojo. A partir de esta base se han obtenido selecciones en países como El Salvador, Guatemala, Honduras y Costa Rica. Actualmente, su mayor producción proviene del Soconusco, Chiapas. Café complejo y sorprendentemente sutil al paladar, aclimatado en nuestra región. Es la delicia de los cafés de especialidad de Paris, Londres, Tokio y Japon entre otros alcanzando altos niveles de aceptación. Tiene características organolépticas muy únicas.

Por el color de frutos maduros se distinguen dos tipos de café Bourbón: el de color rojo/vino tinto y el de color amarillo/anaranjado, es más precoz que la variedad Typica y el tamaño de sus granos es más pequeño.

PERFIL AROMÁTICO: Notas pronunciadas de chocolate acompañada
de notas afrutadas.

Calidad superior.
Bebida suave, y equilibrada.
Fragancia, aroma floral.
Cuerpo fino y balanceado, bastante dulce.
Acidez refinada, compleja y tremendamente equilibrada.
Ofrece una taza que combina perfectamente cuerpo, sabor y aroma;
Destaca en él su sabor a chocolate y almendra.
Acidez media y alta. Sabor más marcado a medida que aumenta la altura en la que es cultivado.
Lo definen con un carácter diferenciado propio de los cafés Especiales
Calidad: Para cumplir las Preparaciones de Altura Tipo Europeo y Americana GCA Y SCAA.

CAFÉ ARABICA MARAGOGYPE

Originario de Brasil, el Café Márago es una mutación Natural del de la planta del cafeto. En esta zona del Sur de Chiapas se cultiva desde 1900 la variedad “Maragogipe”.

La planta del café Maragogype es grande y más alta que cualquiera de Bourbon o Typica. Se diferencia de la Typica por un factor genético dominante Mg, que da un mayor tamaño a sus tallos, hojas, frutos y semillas. Granos grandes y con ciertos tonos azules.

PERFIL AROMÁTICO:

Su acentuada acidez, excepcional aroma y grano grande, la antigua, es conocido como uno de los mejores cafés del mundo. Se trata de un café, muy equilibrado, con sabor a auténtico sabor a café arábico. Posee un característico sabor afable y tenue que cautiva a los paladares más delicados. Café muy fino y delicado en nariz.

De cuerpo limpio y de persistente sabor, agradable valoración.

CAFÉ ROBUSTA ROMEX

Planta nativa de Africa, introducida en México en la época de los 50s. 100 % Café de Origen nuestro Café Provienes de Semillas Seleccionadas Heredadas y Conservadas por pequeños Productores las cuales imita las condiciones de crecimiento originarias Cuidadosamente seleccionado de semillas de los mejores árboles provenientes de NUESTRAS HUERTAS MADRES DEBIDAMENTE PROTEGIDAS con sistemas de barrera viva que permiten garantizan la no polinización de otras especies que nos sea la ROMEX.

PERFIL AROMÁTICO: De menor intensidad que el arábica en su aroma y sabor, pero con gusto aceptable.

Notas semejantes al Moka de la india.
Ha obtenido notas de casi 80 puntos en certámenes internacionales.
Tiene una alta densidad en Cuerpo.
Aromas de almendras, y chocolate amargo.
Se destaca en el creciente mercado de cafés “expresos” o especialmente el mercado para Blends tipo Ristretos por Rango de Sabor, cuerpo y CREMA necesarios para que los baristas desarrollen sus habilidades.
Utilizado en la preparación de las bebidas de café ESPECIAL.
Limpio y fresco, de cuerpo fuerte, neutro, con escasísima acidez y una ligera nota de chocolate o malta, puede ser usado para hacer el exprés, el café enlatado o líquido, y los cafés regulares o de filtro.

CAFÉ ARÁBICO ORGáNICO

Variedad Typica de altura.
Geografía: Cultivado en la Sierra Madre de Chiapas.
Calidad: cosechado a mano y secado al sol.
Altitud: 900-1400 msnm.
Sombra: diversificada.
Preparación: Europea y Americana.
Características: cuerpo mediano, sabor equilibrado, suave, muy aromático.

Café Sierra Madre Siltepec

Geografía: Cultivado en reserva de la biósfera Takana
Calidad: cosechado a mano y secado al sol
Sombra: robles, plátanos, naranja, aguacate y cedro
Preparación: europea
Características: cuerpo mediano con sabor delicado y seco.
Amplio rango de sabor y aroma

Cacao orgánico FINO DE AROMA

Cacao Criollo fino de aroma. La región del Soconusco en Chiapas, es cuna genética y cultural del Cacao. Rescatamos las bondades nutrimentales, organolépticas, económicas, ambientales y sociales de este tesoro ancestral.

Finamente seleccionado, cortado, fermentado y secado de acuerdo a la calidad del mercado de cacao fino de aroma mundial.
Cultivado bajo el diseño agroecológico más avanzado de la historia.
Obra de los pueblos mayas, que sabiamente continúan cultivándolo.
Conservamos y protegemos los agroecosistemas, a través del rescate de las variedades de Cacao Real del Soconusco y el incremento constante de las áreas de cultivo.

EN CADA COMPRA DE CAFÉ QUE REALIZA AYUDA A FORTALECER ESTOS SISTEMAS AGROFORESTALES Y A DIGNIFICAR EL TRABAJO DE LOS PRODUCTORES INDÍGENAS Y CAMPESINOS A LOS QUE LA ASOCIACIÓN BRINDA PRECIOS DE GARANTÍA Y APOYA EN SU DESARROLLO HUMANO INTEGRAL GENERADO BIENESTAR Y EVITANDO LA MIGRACIÓN.

Miel orgánica:

La apicultura es parte fundamental de nuestro modelo de producción en armonía con la naturaleza. Gracias a que mejora la polinización de los cultivos orgánicos, logrando más rendimiento e ingresos adicionales.

Se genera a partir de la floración de: cafetales orgánicos, cítricos, árboles frutales, plantas y flores nativas silvestres y de especies maderables.
El consumo de la miel promueve la conservación de las zonas agroforestales, la biodiversidad y el impulso a los productores de la Red Maya.
Los socios de la red tienen acceso a un mejor precio, mayor capacidad de producción, control de calidad y trazabilidad.
Fomentamos el crecimiento económico sostenible de los productores. La producción agroecológica de miel está asociada a la producción de café, ya que requiere de su flora (árboles, arbustos que sean meliferos). En los meses flacos del caficultor, la miel aporta a los ingresos de las familias.
Producción agroecológica libre de plaguicidas y con certificación orgánica.

Natural y nutritiva
Endulza y aromatiza
Sin conservadores
Orgánica
Eficaz para tratar heridas, tos y alergias
Reduce el colesterol
Previene problemas del corazón y estreñimiento
Ayuda a mejorar la digestión
Fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales

Otros productos de la colmena utilizados como complementos nutricionales: polen, propóleos, jalea real, cera y apitoxinas.

¡Vida en Abundancia!

Criamos abejas que ayudan con la polinización natural en nuestros cafetales orgánicos certificados obteniendo miel de primera calidad.

FRUTAS TROPICALES:

Cultivadas agroecológicamente en los sistemas agroforestales de cacao y café en la región del Soconusco. Principalmente: mango, coco, plátanos, piña, aguacate, anonácea, zapotacea y cítricos orgánicos.

madera:

Madera tropical y de coníferas en rollo.
Proveniente de cafetales, cacaotales orgánicos y bosques en proceso de renovación silvícola.
Más de 10,000 hectáreas bajo manejo agroecológico certificado internacionalmente (en proceso de expansión, para lograr más de 25,000 hectáreas de bosques y selvas aprovechadas sosteniblemente).
Más de 5,000 familias indígenas y campesinas beneficiadas directamente.

Productos Terminados

Cafe